Inhalt: 0.75 Liter (25,20 €* / 1 Liter)
Morschberg Riesling GG
Der Premierenjahrgang unseres Morschberg, jener historischen Gewanne innerhalb des grand cru Kläuserweg, die schon in der Rheingauer Gütekarte der Weinbergslagen zur absoluten Spitze gezählt wurde. Unsere Parzelle ist mit 35 Jahre alten Reben bestockt und die Trauben werden händisch selektioniert. Nur ein Stückfass kommt jährlich in den Verkauf, der Rest geht in unseren Geheimrat J (wie so viele top Fässer aus grand cru Lagen). Unbedingt dekantieren oder geduldig einlagern.
Zum Fisch
Fisch muss zweimal schwimmen besagt eine alte Weisheit. Das würden wir auch heute sofort so unterschreiben. Nicht aber, dass es immer ein Weißwein sein muss. Oft passt Weißwein optimal, aber je nach Herkunft und Zubereitungsart, passt auch ein leicht gekühlter Spätburgunder ganz hervorragend. Wichtig ist immer die Grundregel: ein Fisch mit höherem Fettgehalt verträgt immer mehr Säure (oder Gerbstoff), als ein zarter, magerer Fisch. Und ein feines Säurespiel ruft den unangefochtenen Meister in der Essensbegleitung auf den Plan: Riesling.
