Sonderauszeichnung
Wegeler Rothenberg
2020 · Trocken · VDP.Grosses Gewächs®
97 Punkte von Stuart Pigott
Zum Fisch
Fisch muss zweimal schwimmen besagt eine alte Weisheit. Das würden wir auch heute sofort so unterschreiben. Nicht aber, dass es immer ein Weißwein sein muss. Oft passt Weißwein optimal, aber je nach Herkunft und Zubereitungsart, passt auch ein leicht gekühlter Spätburgunder ganz hervorragend. Wichtig ist immer die Grundregel: ein Fisch mit höherem Fettgehalt verträgt immer mehr Säure (oder Gerbstoff), als ein zarter, magerer Fisch. Und ein feines Säurespiel ruft den unangefochtenen Meister in der Essensbegleitung auf den Plan: Riesling.
