Rotwein

Bei roten Sorten gibt es bei uns traditionell genau eine Sorte: Spätburgunder. Und der wurzelt bei uns ausschließlich auf Schieferböden in Assmannshausen, wo seit über 800 Jahren Spätburgunder angebaut wird. Spätburgunder ist das rote Pendant zum Riesling: sehr selektiv, was den Standort angeht, filigran, anfällig für späte Fröste, mit dem Alter niedrig im Ertrag - keine einfache Rebsorte, aber die beste für unsere Böden und unser Klima. Alle Weine reifen je nach Jahrgang und Typus in kleinen bis mittelgroßen Holzfässern, wobei uns hier ein Mix von gebrauchtem und Neuholz wichtig ist. Mindestens 24 Monate ruhen sie vor der Füllung in unserem Natursteinkeller unterhalb des Assmannshäuser Frankenthals.